期刊简介
是江苏省教育厅主管，南通大学主办，反映全国交通系统(交通、铁道、民航等)医疗、卫生状况的综合性双月刊，大十六开版。除设有基础医学、临床医学外，还辟有航海医学、民航医学、铁道医学、潜水医学、交通卫生防疫、交通职业病、多发病、常见病防治、医院管理等专栏；本刊面向全国开放欢迎投稿!本刊注重实用性、科学性、先进性、内容丰富、新颖。欢迎各医学院校、医院、情报所等单位和个人订阅。
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- 杂志名称：交通医学杂志
- 主管单位：江苏省教育厅
- 主办单位：南通大学
- 国际刊号：1006-2440
- 国内刊号：32-1412/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录：国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏, 万方收录(中)
南通市2008-2010年市售熟肉制品中亚硝酸盐含量调查分析
戴志英；谢超；王春
关键词：亚硝酸盐, 熟肉制品, 调查分析
摘要：目的:了解南通市市场上熟肉制品中亚硝酸盐含量情况,为相关部门提供卫生监管的依据.方法:对2008年1月～2010年12月市场上抽检的295份样品中亚硝酸盐的监测结果进行统计与分析.结果:检测熟肉制品共计295份,亚硝酸盐含量检出181份(61.36％),合格283份(95.93％),超标12份(4.07％),占检出样品6.63％.定型包装合格率高于非定型包装,定型包装的合格率100％,调查中亚硝酸盐高含量达3 200 mg/kg,超过国家限量标准100倍.结论:市售熟肉制品中存在普遍使用亚硝酸盐情况,部分样品超标严重应加大监督力度,以提高熟肉制品食用安全性.
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